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校園明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)實施方案

由中央紀委國家監(jiān)委機關牽頭抓總,市場監(jiān)管總局、公安部牽頭,會同教育部、農業(yè)農村部等部門成立聯(lián)合行動工作組,在全國開展整治食品安全問題聯(lián)合行動。采取人防+技防方式,采用高科技人臉識別+熱成像測溫+視頻監(jiān)控+大數據平臺筑起疫情防控體系,降低校園病毒傳染的風險。

一、行業(yè)背景

明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)

   為提高對大學廚房廚房公共安全的監(jiān)測能力和預警預報能力,判斷發(fā)展趨勢,通過信息化手段,高效完成校園廚房評價工作的日常業(yè)務,達到準確、可靠、快捷、全面地提供校園廚房各方面數據分析成果。實現(xiàn)區(qū)域“明廚亮灶”數據的高效傳輸、便捷查詢,動態(tài)反映區(qū)域市場監(jiān)督管理局、學校狀況,滿足市場監(jiān)督行政主管部門對信息的需要,更好為學校、公眾及教育主管部門提供空間上和時間上的綜合分析信息,為校園飲食安全提供技術支撐。

 

二、市場需求

促進校園“明廚亮灶”展示系統(tǒng)的科學化和規(guī)范化建設,建立以市場監(jiān)督管理局和區(qū)域市場監(jiān)督管理局及學校關于“明廚亮灶”的視頻監(jiān)控信息連接,準確、可靠、快捷、全面地提供校園廚房的視頻信息,并且對各種事件進行記錄,達到有法可依,有證可取。

依托大學校園“明廚亮灶”展示監(jiān)控系統(tǒng),通過計算機網絡技術、數據庫技術、機器視覺技術和標準化管理,將食堂的操作流程、業(yè)務流程、管理標準、文件記錄、數據庫智能查詢等因素有機結合起來,組成一個科學、全面、開放、規(guī)范的綜合性大數據服務監(jiān)督管理平臺。

三、技術架構

   大學校園互聯(lián)網+明廚亮灶項目以人員流動識別、視頻監(jiān)控、展示系統(tǒng)的大數據存儲與管理要求出發(fā),依據“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一設計、數據共享”的基本原則,建立明廚亮灶大數據管理系統(tǒng),實現(xiàn)對食堂視頻監(jiān)控、進出人員身份、測溫數據規(guī)范、匯集和存儲以及交換與共享。

大學食堂明廚亮灶

四、技術優(yōu)勢

編碼技術:采用國際主流的H.264/H.265編碼技術,從本項目方案實用角度,我們采用如下技術:圖像最低格式為CIF,CIF圖像大小為352×288象素;D1圖像大小為704×576像素;720P圖像大小為1024*720像素;最大支持1080P,1080P圖像大小1092*1080像素。

傳輸技術:在視頻監(jiān)控系統(tǒng)中,視頻圖像的傳輸質量直接影響系統(tǒng)的監(jiān)控質量,視頻信號雖然已經過壓縮,但數據量還是很大,特別是當幾路視頻信號同時在網絡上傳輸時,大量的數據傳輸會造成傳輸網絡的擁塞,數據的延遲及丟失,因此良好的傳輸協(xié)議和傳輸方式的選擇至關重要。

組網方式:采用公用IP網傳輸視頻數據的優(yōu)點是無需建設高成本、復雜的廣域視頻骨干網,無需考慮專用的端接設備,將視頻網絡建設問題簡化成一個常規(guī)的、簡單的互聯(lián)網接入問題。但其缺點是由于與互聯(lián)網其他應用共享信道,爭用帶寬,視頻傳輸質量很難得到有效地保障。因此,要求系統(tǒng)具有低碼流、高質量的視頻壓縮技術。

視頻接入網:基于系統(tǒng)穩(wěn)定性和建設速度的考慮,本項目擬采用租用數據電路來進行視頻傳輸。

接入網帶寬:對于智能網關接入點的接入帶寬,應該根據圖像格式和幀率要求,確定帶寬。例如,一路CIF視頻圖像,最小實際帶寬需求為256Kbs/s,一路D1視頻圖像,最小實際帶寬需求為768Kbs/s。重要級別監(jiān)控點網絡實際帶寬CIF至少為512Kbs/s, D1至少為1536 Kbs/s。普通級別監(jiān)控點的網絡實際帶寬至少為256Kbs/s。網絡設計帶寬按上述帶寬要求的2倍計算,即CIF圖像帶寬要求為1Mb/s,1080P圖像帶寬要求為3Mb/s。

智能人臉測溫:采用先進的人臉識別+熱成像技術,可實現(xiàn)就餐人員識別統(tǒng)計及人員溫度無感檢測,對廚師進出廚房身份識別并測量體溫,實現(xiàn)人臉與體溫測量、考勤記錄一站式服務。

AI算法分析:結構AI技術可以進行實時遠程觀看,對于未戴口罩/帽子等違規(guī)行為,系統(tǒng)可以進行AI識別并實時預警,聯(lián)動到巡檢系統(tǒng),記錄廚師上下班考勤結果,并實時推送給門店負責人立即整改。

五、AI賦能

人臉識別

人臉識別

廚房進出身份人臉識別

口罩識別

口罩識別

廚師未帶口罩檢測識別

工作服識別

工作服識別

未穿工作服檢測識別

打手機識別

打手機識別

工作時期間打手機識別

抽煙識別

抽煙識別

廚師工作區(qū)域抽煙識別

老鼠識別

老鼠識別

廚房老鼠識別

廚師帽識別

廚師帽識別

廚師帽穿戴識別

客流統(tǒng)計

客流統(tǒng)計

客流統(tǒng)計人臉分析

六、適用用戶

大學食堂視頻監(jiān)控 大學食堂多人無感測溫系統(tǒng) 大專院校明廚亮灶 大專院校人臉識別系統(tǒng) 大專院校無感測溫系統(tǒng) 大專院校人臉識別系統(tǒng)